为提升牡丹大酒店餐饮服务水平，打造优质餐饮团队，特面向在牡丹大酒店和原南华大酒店工作过的厨师人员中公开选聘厨师长一职，选拔出专业素养高、管理能力强、创新能力足的优秀厨师引领厨房团队。
一、选聘原则
1.公开公正原则。选聘信息、流程、标准全程公开，确保每位应聘者都能在相同标准下接受评估，选拔过程受各方监督，杜绝人为干扰与不正当操作。
2.竞争择优原则。通过严格考核，让优秀者脱颖而出，选择最适合岗位要求的人才。
3.德才兼备原则。考察应聘者专业技能的同时，注重职业道德、团队协作精神、责任心及管理能力，选拔综合素质过硬人才。
4.双向选择原则。在选聘过程中，充分尊重应聘者意愿，同时也让应聘者全面了解单位餐饮现状、发展目标与岗位要求，实现双方契合。
二、选聘岗位及职责
（一）岗位名称
厨师长1名。
（二）岗位职责
1.把控菜品质量，研发新菜品，根据季节、顾客反馈调整菜单，确保菜品口味、造型契合需求；制定菜单并确保菜品质量稳定；亲自参与高规格宴席、特色菜品制作示范。
2.负责厨房人员日常管理，包括排班、考勤、绩效评估、培训提升等；合理调配食材库存，控制厨房成本，优化食材利用率，在保证品质前提下合理降低成本支出。
3.监督厨房卫生清洁、食品安全操作规范执行，确保无食安事故；制定食材采购计划，保障食材供应顺畅、菜品出品及时。
4.协调与餐饮前厅、物料采购等部门工作衔接，处理顾客关于菜品的投诉与建议；组织厨房团队内部交流学习与培训，提升整体凝聚力与专业技能。
三、选聘条件
（一）基本条件
1.具有中华人民共和国国籍，遵纪守法，品行端正，无不良犯罪记录。
2.身体健康，能适应厨房高强度工作环境，持有有效健康证明。
3.年龄55周岁及以下，烹饪相关专业优先。
（二）专业条件
1.拥有5年及以上大型酒店、餐饮酒楼等厨房工作经验，其中至少3年担任厨师长或同等管理岗位经历；能有效组织、激励团队成员，合理调配人力。
2.精通多种菜系烹饪技法，擅长本地特色菜系或主打菜系，能熟练制作各类高档菜品、特色菜肴及宴会菜品；具备扎实的食材鉴别、烹饪火候掌握、调味功底，了解食品营养搭配知识。
3.具备出色成本控制能力，能制定并执行食材采购预算、成本核算方案，降低损耗；熟悉厨房运营流程及食材采购要点，能合理制定菜品价格体系。
4.拥有较强团队管理与培训能力，善于激励员工，处理团队矛盾；具备良好的沟通协调能力，能与供应商、前厅服务员、顾客等多方顺畅交流，妥善处理矛盾纠纷。
（三）优先条件
1.获得过国家级或省级烹饪赛事奖项者。
2.拥有知名餐饮品牌合作经验，成功推出爆款菜品或提升门店业绩者。
3.持有高级厨师职业资格证书及相关专业培训证书。
4.具有厨房团队管理经验者优先（提供佐证材料）。
五、选聘流程
（一）报名阶段（2025年5月19日--5月21日18：00止）
1.发布信息。通过菏泽牡丹大酒店有限公司官网或招聘平台等多渠道广泛发布选聘公告，包含选聘岗位、职责、条件、流程、报名方式及时间安排等信息，扩大知晓度。
2.报名方式。应聘者需在规定时间内将个人简历、身份证、厨师职业资格证书、荣誉证书扫描件、无犯罪记录证明及近期2寸免冠照片发送至指定电子邮箱（md5292105@163.com），邮件主题命名为“厨师长应聘-姓名”；或携带上述材料纸质版前往牡丹大酒店综合管理部现场报名，联系人：林经理，联系电话：0530-5292105。
（二）资格审查（2025年5月22日--5月23日）
1.成立资格审查小组，由牡丹大酒店综合管理部、餐饮业内专家组成，依据选聘条件对报名人员资料进行审核，确定符合条件人员名单。
2.资格审查结果于2025年5月23日在菏泽牡丹大酒店有限公司官网或招聘平台公布，并以电话或邮件形式通知应聘者，未通过者不再单独反馈。
（三）面试阶段
1.面试形式。结构化面试，考官由集团领导、单位领导、餐饮专家、人力资源专员组成，满分 100 分。
2.面试内容。应聘者需自我介绍，就个人专业经历、管理理念、团队建设思路、对应聘单位餐饮发展设想等方面进行阐述；现场回答考官关于烹饪技巧、成本管控、突发事件处理等提问，考察应变、沟通与专业深度。
3.面试时间和地点将根据报名和资格审查情况另行通知，入围者需携带身份证原件，抽签决定面试顺序。
4.成绩公布。面试结束当天，在考场公示栏公布成绩，根据面试成绩从高到低排序，按1:3比例确定入围实操人员名单，末位并列者一同进入实操考核。随后在菏泽牡丹大酒店有限公司官网或招聘平台公布入围实操考核人员名单。
（四）实操考核
1.考核内容。应聘者现场制作规定菜品与自选创新菜品各一道，规定菜品考验基本功，自选菜品考察创意、食材搭配与制作工艺；同时观察操作流程规范性、卫生习惯、时间把控，满分 100 分。
2.考核时间和地点将根据面试结果另行通知。
3.成绩公布。实操考核结束后1小时内，公布综合成绩及排名，按招聘名额 1:1 比例确定体检、考察对象，若综合成绩相同，按实操成绩高低取舍。
（五）体检与考察
1.体检。入围者前往指定三甲医院进行入职体检，项目含常规身体检查、传染病筛查等，费用自理，体检合格方可进入考察环节。体检不合格者取消录用资格，按综合成绩依次递补。
2.考察。通过走访原工作单位、查阅档案等方式，全面了解考察对象思想政治表现、道德品质、业务能力、工作实绩等情况，形成考察报告。
（六）公示与录用
根据体检、考察结果，确定拟录用人员名单，在菏泽牡丹大酒店有限公司官网或招聘平台公示3个工作日，接受社会监督，公示无异议后办理录用手续，并委托第三方机构签订劳动合同，试用期3个月，试用期满考核合格正式录用。应聘者被录用后，必须脱离此前工作单位或自营场所，全身心投入到牡丹大酒店厨房的经营管理工作中。
六、薪酬待遇
厨师长薪资由基本工资+绩效奖金组成，依据当地同行业薪资水平及岗位要求设定；绩效工资与厨房团队业绩、菜品质量、成本控制指标挂钩。
七、纪律监督
1.选聘工作全程接受菏投集团纪检监察部门及社会各界监督，确保选聘过程透明、公正；设立举报电话与邮箱，受理违规违纪举报投诉，监督举报电话：0530-5292105，邮箱：md5292105@163.com。
2.参与选聘工作人员严格遵守保密纪律，不得泄露考试内容、评委评分等关键信息；若有违反，依规严肃处理。
3.应聘者如有违反考试纪律、提供虚假资料等情形，取消选聘资格，已录用者解除合同，涉及违法违纪移交相关部门处理。
八、其他事项
1.本方案未尽事宜由菏泽牡丹大酒店有限公司综合管理部负责解释与修订；在选聘过程中，因不可抗力因素导致流程调整，将及时通知应聘者。
2.应聘者应对提交材料真实性负责，凡弄虚作假者，一经查实，取消选聘资格，已录用者解除劳动合同，追究相应责任。
3.选聘过程中，因应聘者自身原因放弃资格或未按规定参与环节，视为自动放弃，空缺名额按综合成绩依次递补。本次选聘不收取任何费用，请应聘者谨防诈骗。
附件：
菏泽牡丹大酒店有限公司
2025年5月19日
